醋是日常饮食中必备（bèi）的调味品之一，作为一（yī）个山西人，无论做什（shí）么（me）菜，总想加点醋调味。醋的（de）应用广泛，拌凉菜加点醋，可以开胃增食；炒菜（cài）的（de）时候加点醋（cù），可以减（jiǎn）少（shǎo）维生素的流失；炒（chǎo）茄（qié）子和土豆加点（diǎn）白醋，可（kě）以防止表面氧化变黑；把海鲜和动物内（nèi）脏（zāng）放入加（jiā）醋的（de）水中（zhōng）浸泡，可以消除腥味。

 

醋的好坏影响着人的健康状（zhuàng）况，经常食用优质醋有软化血管，增强免疫力（lì）的（de）功效。市面上（shàng）卖的醋五花八门（mén），如何才能选购出真正的好醋呢？今天给大（dà）家分享几（jǐ）个选醋小（xiǎo）技巧，学（xué）会赶紧转告身边（biān）人。

 

酿造醋（cù）VS勾兑醋

酿造（zào）醋：使（shǐ）用（yòng）粮食（shí）作（zuò）为原料，经过漫（màn）长而复杂的步骤酿造而（ér）成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维（wéi）生素和矿（kuàng）物质（zhì）等多种营（yíng）养元素，经常食用对身体有（yǒu）利。

 

勾兑醋：用水或酒精作为原料，混（hún）合多种添加剂勾兑而（ér）成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口（kǒu）感较差，没有（yǒu）任何营养（yǎng）价值。甚至有一些（xiē）不（bú）法商家加入工业冰醋酸（suān）提味，长期食用会损害我们的身体健（jiàn）康（kāng）。大家在（zài）购买的时候要选择酿（niàng）造醋，拒绝勾兑醋，认准瓶子上“酿（niàng）造（zào）醋”的字样（yàng）。

 

看总（zǒng）酸量（liàng）

醋的总（zǒng）酸量越（yuè）高说明酸味（wèi）越（yuè）浓，营（yíng）养价值（zhí）越高（gāo），价格（gé）也更贵。优质的醋（cù）总（zǒng）酸量大于等于（yú）4克/100毫升，酸度越高说明醋越容易（yì）保存，不易变味，而且这些（xiē）醋不含防腐剂，经常食用对我（wǒ）们的身体有好处。

 

看清产品（pǐn）标准号

醋（cù）瓶身上有GB/T 18187标（biāo）识，后面跟（gēn）着“固（gù）态发酵（jiào）”几个字，说明是用纯粮食酿造出来的。需（xū）要注意的是，勾兑醋也有GB/T18187的标志，但它后面跟着（zhe）是“液态发酵”这几个字，制作工艺简（jiǎn）单，混合了多种添加剂，这样（yàng）的醋谨（jǐn）慎购（gòu）买。

 

看配料表

酿造醋的配料表较（jiào）为简单，一般（bān）只有某（mǒu）种粮食、盐、水。如果配料表（biǎo）含有苯甲酸钠、焦糖色、冰醋（cù）酸等多种添加剂，说明醋是勾（gōu）兑的，不需要（yào）多考虑。还有一些（xiē）勾（gōu）兑醋配料表里（lǐ）只写（xiě）酒（jiǔ）精和（hé）水，不见粮（liáng）食的（de）踪影，这种醋其实还有（yǒu）其他香料没写，尽量（liàng）不要购买。

 

3个（gè）鉴（jiàn）别好醋的方法（fǎ）：

1、 摇晃醋瓶，酿造醋泡沫（mò）多，持续时间长；勾兑醋泡沫少（shǎo），一会（huì）就（jiù）消失了。

2、 闻气味，酿造醋香味（wèi）柔（róu）和，回味绵长，没有异味；勾兑醋是（shì）一股（gǔ）刺鼻的酸味。

3、 看价格（gé），酿造醋的（de）产（chǎn）量（liàng）有限，市面上供不应求，比勾兑醋贵3倍左右。

下次去（qù）超市买醋（cù）时，认准这些好醋的特征：选择酿造醋（固态酿造）+无添加剂+总酸度等于大于4g/100ml。尽量选择知（zhī）名品牌，造醋历史悠（yōu）久的厂家（jiā），这样不容易踩雷，买到优质醋的可（kě）能性也（yě）大。

 

希望今天的生活小妙招能够（gòu）对您有帮助哟，祝您生活愉快！

 

 

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